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澳大利亞野生鮑魚™廚師工作坊！

澳大利亞野生鮑魚的藝術™–香港煤氣烹飪中心

Øn 2014年7月10日，52位頂級香港廚師，食品和飲料採購經理以及香港媒體湧入銅鑼灣的TownGas烹飪學校，與澳大利亞野生鮑魚一起進行美食之旅！這是新系列研討會中的第一個，探討了許多產品形式和製備技術，這些產品和技術可用於用我們的精美產品製作出令人讚嘆的菜餚。該特別研討會的重點是冷凍和罐裝澳大利亞野生鮑魚™產品。

上課的起點是澳大利亞鮑魚理事會澳大利亞有限公司的Dean Lisson講的澳大利亞野生鮑魚™“故事”，以及澳大利亞野生鮑魚™潛水員和出口商之一托賓·伍爾福德（Tobin Woolford）。他們共同展示了使產品和行業如此特別的屬性以及我們獨特的賣點–手工潛水和收穫！澳大利亞海鮮CRC的Jayne Gallagher解釋了為保持AWA™產品和許多產品形式的安全性，新鮮度和質量而進行的工作，她著重指出了對澳大利亞野生鮑魚營養價值所做的研究，以及澳大利亞野生鮑魚™的多功能性和獨特風味。

2014年9月2-4日，亞洲海鮮博覽會– AWA™大師班

緊隨其後的是作為亞洲海鮮博覽會一部分的大師班，吸引了另外60名香港廚師，食品和飲料購買者，管理人員和媒體作為嘉賓，他們接受了使用真空包裝和蒸煮袋裝產品烹製的菜餚。廚師甚至通過製作自己的澳大利亞野生鮑魚雪白月餅來激發觀眾的靈感，以激發他們的中秋佳節菜單！

澳大利亞野生鮑魚™計劃在亞洲海鮮博覽會上非常明顯。通過與塔斯馬尼亞海鮮，拉爾夫的塔斯馬尼亞海鮮，龍王鮑魚和藍天漁業的合作，我們能夠對整個亞洲主要餐飲買家的需求進行進一步的研究。

詢問的質量給我們留下了深刻的印象，聽到參加過11月發布會和7月廚師講習班的一位廚師現在對他的供應商提供真正的澳大利亞野生鮑魚™產品以及該供應商（誰也向其他4星級和5星級酒店供應商品）專門到展台討論交易！

 大廚陳德寶博士

陳德寶博士是Proasia Catering Corp. Ltd.的首席執行官，並且是中國飯店業協會頒發的鮑魚全國專家委員會的證書持有人。

陳德寶廚師在我們的香港研討會上展示了食譜，這些食譜通過使用不同的製備技術並探索傳統和現代來展示產品的特性！如此著名和受人尊敬的大廚成為澳大利亞野生鮑魚™的代言人，並幫助我們展示我們的產品，真是太好了！

盤子

以下是大廚陳德寶博士在技術研討會期間在客人面前準備的菜式的一些示例，他在談論菜式時談到了每道菜的營養和健康益處，然後將品嚐盤傳遍了餐廳。房間！

廚師專用工具

每位客人都獲得了一張產品信息卡，其中詳細說明了處理和除霜信息。 AWA™出口商過去曾因解凍不當而向他們報告過問題，我們希望這些信息以及這些研討會和大師班不僅會啟發廚師，而且會幫助他們用最好的澳大利亞野生鮑魚製作最好的菜餚™產品！

在接下來的12個月中，我們將繼續為香港和上海的廚師舉辦這一系列的技術研討會，探討從傳統到現代的不同產品形式並展示不同的製備技術.  

 撓香港媒體的味蕾

香港食品飲料媒體給予了極大的反響，在食品和飲料印刷媒體和《香港日報》新聞紙上的廣告價值高達$500,000港元，$70,000澳元，這不包括食品博客的在線報導和社交媒體。請與我們聯繫以獲取完整的媒體報導，並觀看此空間，了解亞洲海鮮博覽會的報導！

“研究表明，澳大利亞野生鮑魚含有大量的Omega 3，並且是維生素E，碘和鎂的極好來源-所有這些都是健康的必需品。 AWA認證標誌和WWF香港和新加坡的國際認可使消費者對他們購買的產品具有可持續性和真實性充滿信心。”路演

市場調查

所有澳大利亞野生鮑魚™供應鏈教育活動旨在支持和加強我們的出口商與進口商之間的關係，並更多地了解市場狀況。 7月我們在香港時，我們會見了八個進口商，討論市場情況，變化如何影響他們的業務以及我們可以共同採取何種措施來改善這種狀況。儘管澳大利亞野生鮑魚產品在市場上享有良好聲譽，但我們正面臨越來越多的挑戰。關鍵信息是：

1)罐裝市場的競爭非常激烈。南非，智利和新西蘭在價格和便利性方面都具有極具競爭力的產品。南非和智利開展了針對消費者的營銷活動。我們被告知澳大利亞需要做同樣的事情–向消費者解釋為什麼他們應該要求澳大利亞野生鮑魚

2) 澳大利亞野生鮑魚確實有良好的聲譽，尤其是冷凍綠唇產品在香港仍然很受歡迎，價格仍然居高不下

3)澳大利亞野生鮑魚™產品應以更方便的形式和精美的包裝展示。天然，健康和有吸引力的食品價格更高，並且在餐館和零售店中享有較高的地位。

4) 隨著中國大陸來香港的需求低迷以及來自其他（主要是養殖的）競爭的加劇，澳大利亞野生鮑魚TM計劃的產品需要在支持單個公司品牌及其進口商的市場中非常明顯。進口商已準備好並願意與我們合作！

“它既需要推拉方法，也需要拉方法。我們需要消費者去餐館和超市，專門詢問產品並向廚師展示如何準備。” 香港鮑魚進口商。

“如果您不打算在價格上競爭，那麼競爭對手的價格會大大降低，那麼您就需要外觀和行為像高檔食品，以便人們希望為您的產品支付比更便宜的競爭對手更高的價格。澳大利亞行業需要改變。它需要聽聽我們告訴您有關市場如何變化的信息。” 香港鮑魚進口商

 

澳大利亞野生鮑魚™路演即將來到您附近的小鎮！

如您所知，澳大利亞海鮮CRC將在2015年6月之後停止對該計劃的資助。JayneGallagher，Dean Lisson和Ewan Colquhoun將訪問每個澳大利亞野生鮑魚™地區，以提出一項商業計劃，以資助該計劃的未來。為了繼續我們的澳大利亞野生鮑魚™計劃，我們需要自己進行資助，因此本次路演將是一個討論未來資助方案和機會並將想法納入未來行業計劃的機會。

路演的日期將很快分發，但請 聯繫我們如果您在此階段有任何疑問。

加入澳大利亞野生鮑魚™計劃！

這是一個等待中的遊戲……。我們仍在與ACCC一起申請澳大利亞野生鮑魚™商標，我們預計將在今年10月左右批准該商標。 ACCC審議了我們的申請後，我們一直在拒絕接受新成員。但是，我們對公司如何參與進行了很多詢問，並決定在我們繼續以非正式方式進行此計劃的同時，我們可以向所有符合規則草案並願意遵守這些規則的出口商開放該計劃。 。因此，如果您有興趣，請聯繫 [email protected] 獲取我們的規則文件的副本和加入AWA™計劃的申請表。