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オーストラリアのワイルドアワビ™シェフワークショップ！

アートオブオーストラリアンワイルドアワビ™– TownGas Cooking Centre、香港

On 2014年7月10日、52人のトップ香港シェフ、食品および飲料購入マネージャー、香港メディアが銅鑼湾のTownGas Cooking Schoolに注ぎ込み、AustralianWildAbalone™で料理の旅に出ました。これは新しい一連のワークショップの最初のものであり、私たちの絶妙な製品で素晴らしい料理を作るために使用できる多くの製品形態と準備技術を探求しました。この特定のワークショップは、冷凍および缶詰のオーストラリア産ワイルドアワビ™製品に焦点を当てました。

クラスは、Abalone Council AustraliaLtdのDeanLissonと、AustralianWildAbalone™のダイバーおよび輸出業者の1人であるTobinWoolfordが語ったAustralianWildAbalone™の「ストーリー」から始まりました。彼らは一緒に、製品と産業を特別なものにする属性と、ダイビングと手作業による収穫という私たちのユニークなセールスポイントを提示しました。オーストラリアンシーフードCRCのJayneGallagherは、AWA™製品と多くの製品形態の安全性、鮮度、品質を維持するために行われている作業について説明し、オーストラリアンワイルドアワビ™の栄養上の利点について行われた研究を強調しました。そしてオーストラリアのワイルドアワビ™の多様性と独特の風味。

シーフードエキスポアジア、2014年9月2-4日–AWA™マスタークラス

続いて、シーフードエキスポアジアの一環としてマスタークラスが開催され、真空パックとレトルトポーチ製品を使用して作られた料理をゲストとして、さらに60人の香港のシェフとフード＆ビバレッジの購入者、マネージャー、メディアが集まりました。シェフは、中秋節のメニューにインスピレーションを与えるために、オーストラリアのワイルドアワビ™スノースキン月餅を作って観客を参加させました。

オーストラリアンワイルドアワビ™プログラムは、シーフードエキスポアジアで非常に目立ちました。タスマニアシーフード、ラルフのタスマニアシーフード、ドラゴンキングアワビ、ブルースカイフィッシャーリーズと協力して、アジア中の主要なF＆Bバイヤーのニーズについて追加の調査を行うことができました。

11月のローンチと7月のシェフワークショップに参加したシェフの1人が、彼のサプライヤーが本物のオーストラリアンワイルドアワビ™製品とそのサプライヤーを提供すると主張していると聞いて、問い合わせの質に感銘を受けました。他の4つ星および5つ星ホテルにも供給している）は、特に取引について話し合うためにスタンドに来ました！

 マスターシェフのチャンタクポー博士

Chan Tak Po博士は、Proasia Catering Corp. LtdのCEOであり、中国ホテル産業協会が発行したアワビ全国専門家委員会の証明書保有者です。

香港のワークショップでは、シェフのチャンタクポーがさまざまな調理技術を使用し、伝統的なものと現代的なものを探求することで、製品の属性を紹介するレシピを実演しました。このように有名で尊敬されているマスターシェフがオーストラリアンワイルドアワビ™のアンバサダーになり、私たちの製品を紹介するのを手伝ってくれるのは素晴らしいことです。

料理

テクニカルワークショップでマスターシェフのチャンタクポー博士がゲストの前で調理した料理の例をいくつか紹介します。彼は各料理の栄養と健康上の利点について話し、テイスティングプレートを回しました。ルーム！

シェフのためのツール

各ゲストには、取り扱いと解凍の情報が記載された製品情報カードが渡されました。 AWA™の輸出業者は、過去に誤った解凍に関して問題を報告してきました。この情報が、これらのワークショップやマスタークラスとともに、シェフに刺激を与えるだけでなく、最高のオーストラリアの野生のアワビで最高の料理を作るのに役立つことを願っています。 ™製品！

今後12か月間、香港と上海のシェフを対象としたこの一連の技術ワークショップを継続し、さまざまな製品形態を検討し、伝統的なものから現代的なものまで、さまざまな調理技術を紹介します。.  

 香港メディアの味覚をくすぐる

Hong Food and Beverage Mediaから素晴らしい反応があり、フード＆ビバレッジの活字メディアと香港デイリーニュースプリントでHKD$500,000、AUD $70,000の驚異的な広告価値がありました。これには、フードブログからのオンライン報道は含まれていません。とソーシャルメディア。完全なメディアレポートについてはお問い合わせください。シーフードエキスポアジアからの報道については、このスペースをご覧ください。

「調査によると、オーストラリアのワイルドアワビにはオメガ3が豊富に含まれており、健康に欠かせないビタミンE、ヨウ素、マグネシウムの優れた供給源です。 AWA認証マークとWWF香港とシンガポールからの国際的な認知により、消費者は購入する製品が持続可能で本物であるという自信を得ることができます。」ロードショー

市場調査

オーストラリアのワイルドアワビ™サプライチェーン教育活動はすべて、輸出業者と輸入業者の関係を支援および強化し、市場の状況についてさらに学ぶことを目的としています。 7月に香港に滞在中、8人の輸入業者と会い、市場の状況、変化が彼らのビジネスにどのような影響を与えているか、状況を改善するために一緒に何ができるかについて話し合いました。オーストラリアのワイルドアワビ製品は市場で高い評価を得ていますが、私たちはますます挑戦されています。重要なメッセージは次のとおりです。

1)缶詰市場での競争は非常に激しいです。南アフリカ、チリ、ニュージーランドは、価格と利便性の両方で非常に競争力のある製品を提供しています。南アフリカとチリでは、消費者を対象としたマーケティングキャンペーンが行われています。オーストラリアも同じことをする必要があると言われました–消費者にオーストラリアの野生のアワビを求めるべき理由を説明してください

2) オーストラリアのワイルドアワビは評判が良く、特に冷凍グリーンリップ製品は香港で依然として非常に人気があり、依然として高価格を誇っています。

3)オーストラリアンワイルドアワビ™製品は、より便利な形で魅力的なパッケージで提供する必要があります。自然で健康的で魅力的な食品は価格が高く、レストランや小売店でプレミアムな位置を占めています。

4) 香港を訪れる中国本土からの需要が落ち込み、他の主に農産物との競争が激化する中、オーストラリアのワイルドアワビ™プログラムは、個々の企業ブランドとその輸入業者をサポートする市場で非常に目立つ必要があります。輸入業者は準備ができており、私たちと協力してくれます！

「プッシュアプローチとプルアプローチの両方が必要です。私たちは、消費者がレストランやスーパーマーケットに行き、特に製品を求め、シェフにそれを準備する方法を示す必要があります。」 香港を拠点とするアワビの輸入業者。

「価格で競争するつもりがない場合、競合他社の価格は大幅に低くなります。その場合、人々が安価な競合他社よりも多くのお金を払うように、プレミアム食品のように見えて行動する必要があります。オーストラリアの産業は変化する必要があります。市場がどのように変化しているかについて私たちがあなたに話していることに耳を傾ける必要があります。」 香港を拠点とするアワビの輸入業者

 

オーストラリアのワイルドアワビ™ロードショーが間もなくお近くの町にやってくる！

ご存知のとおり、オーストラリアのシーフードCRCは、2015年6月以降、このプログラムへの資金提供を停止します。JayneGallagher、Dean Lisson、Ewan Colquhounが、オーストラリアのWildAbalone™の各地域を訪問し、このプログラムに将来資金を提供するビジネスプランを提示します。オーストラリアのWildAbalone™プログラムを継続するには、自分たちで資金を提供する必要があります。このロードショーは、将来の資金調達の選択肢と機会について話し合い、将来の業界の計画にアイデアを提供する機会となります。

ロードショーの日程はまもなく配布されますが、どうぞ お問い合わせこの段階で質問がある場合。

オーストラリアンワイルドアワビ™プログラムに参加しましょう！

これは待ちに待ったゲームでした…そして、今年10月頃に承認される予定のACCCにオーストラリアワイルドアワビ™商標を申請中です。 ACCCが私たちの申請を検討している間、私たちは新しいメンバーの受け入れを延期してきました。しかし、企業がどのように関与できるかについて多くの問い合わせがあり、このプログラムを非公式に運営し続けている間、ドラフト規則を満たし、それらを順守する意思のあるすべての輸出業者に開放できると判断しました。 。興味のある方はご連絡ください [email protected] ルール文書のコピーとAWA™プログラムに参加するための申請書。