2014 AWA香港厨师工作坊！
2014年9月18日
澳大利亚野生鲍鱼™厨师工作坊！
澳大利亚野生鲍鱼的艺术™–香港煤气烹饪中心
Øn 2014年7月10日，52位顶级香港厨师，食品和饮料采购经理以及香港媒体涌入铜锣湾的TownGas烹饪学校，与澳大利亚野生鲍鱼一起进行美食之旅！这是新系列研讨会中的第一个，探讨了许多产品形式和制备技术，这些产品和技术可用于用我们的精美产品制作出令人赞叹的菜肴。该特别研讨会的重点是冷冻和罐装澳大利亚野生鲍鱼™产品。
上课的起点是澳大利亚鲍鱼理事会澳大利亚有限公司的Dean Lisson讲的澳大利亚野生鲍鱼™“故事”，以及澳大利亚野生鲍鱼™潜水员和出口商之一托宾·伍尔福德（Tobin Woolford）。他们共同展示了使产品和行业如此特别的属性以及我们独特的卖点–手工潜水和收获！澳大利亚海鲜CRC的Jayne Gallagher解释了为保持AWA™产品和许多产品形式的安全性，新鲜度和质量所做的工作，她着重指出了有关澳大利亚野生鲍鱼营养价值的研究，以及澳大利亚野生鲍鱼™的多功能性和独特风味。
2014年9月2-4日，亚洲海鲜博览会– AWA™大师班
紧随其后的是作为亚洲海鲜博览会一部分的大师班，吸引了另外60名香港厨师，食品和饮料购买者，管理人员和媒体作为嘉宾，他们接受了使用真空包装和蒸煮袋装产品烹制的菜肴。厨师甚至通过制作自己的澳大利亚野生鲍鱼雪白月饼来激发观众的灵感，以激发他们的中秋佳节菜单！
澳大利亚野生鲍鱼™计划在亚洲海鲜博览会上非常明显。通过与塔斯马尼亚海鲜，拉尔夫的塔斯马尼亚海鲜，龙王鲍鱼和蓝天渔业的合作，我们能够对整个亚洲主要餐饮买家的需求进行进一步的研究。
询问的质量给我们留下了深刻的印象，听到参加过11月发布会和7月厨师讲习班的一位厨师现在对他的供应商提供真正的澳大利亚野生鲍鱼™产品以及该供应商（谁也向其他4星级和5星级酒店供应商品）专门到展台讨论交易！
大厨陈德宝博士
陈德宝博士是Proasia Catering Corp. Ltd.的首席执行官，并且是中国饭店业协会颁发的鲍鱼全国专家委员会的证书持有人。
陈德宝厨师在我们的香港研讨会上展示了食谱，这些食谱通过使用不同的制备技术并探索传统和现代来展示产品的特性！如此著名和受人尊敬的大厨成为澳大利亚野生鲍鱼™的代言人，并帮助我们展示我们的产品，真是太好了！
盘子
以下是大厨陈德宝博士在技术研讨会期间在客人面前准备的菜式的一些示例，他在谈论菜式时谈到了每道菜的营养和健康益处，然后将品尝盘传遍了餐厅。房间！
厨师专用工具
每位客人都获得了一张产品信息卡，其中详细说明了处理和除霜信息。 AWA™出口商过去曾因解冻不当而向他们报告过问题，我们希望这些信息以及这些研讨会和大师班不仅会启发厨师，而且会帮助他们用最好的澳大利亚野生鲍鱼制作最好的菜肴™产品！
在接下来的12个月中，我们将继续为香港和上海的厨师举办这一系列的技术研讨会，探讨不同的产品形式并展示从传统到现代的不同制备方法.
挠香港媒体的味蕾
香港食品饮料媒体给予了极大的反响，在食品和饮料印刷媒体和《香港日报》新闻纸上的广告价值高达$500,000港元，$70,000澳元，这不包括食品博客的在线报道和社交媒体。请与我们联系以获取完整的媒体报道，并观看此空间，了解亚洲海鲜博览会的报道！
“研究表明，澳大利亚野生鲍鱼含有大量的Omega 3，并且是维生素E，碘和镁的极好来源-所有这些都是健康的必需品。 AWA认证标志和WWF香港和新加坡的国际认可使消费者对他们购买的产品具有可持续性和真实性充满信心。”路演
市场调查
所有澳大利亚野生鲍鱼™供应链教育活动旨在支持和加强我们的出口商与进口商之间的关系，并更多地了解市场状况。 7月我们在香港时，我们会见了八个进口商，讨论市场情况，变化如何影响他们的业务以及我们可以共同采取何种措施来改善这种状况。尽管澳大利亚野生鲍鱼产品在市场上享有良好声誉，但我们正面临越来越多的挑战。关键信息是：
1)罐装市场的竞争非常激烈。南非，智利和新西兰在价格和便利性方面都具有极具竞争力的产品。南非和智利开展了针对消费者的营销活动。我们被告知澳大利亚需要做同样的事情–向消费者解释为什么他们应该要求澳大利亚野生鲍鱼
2) 澳大利亚野生鲍鱼确实有良好的声誉，尤其是冷冻绿唇产品在香港仍然很受欢迎，价格仍然居高不下
3)澳大利亚野生鲍鱼™产品应以更方便的形式和精美的包装展示。天然，健康和有吸引力的食品价格更高，并且在餐馆和零售店中享有较高的地位。
4) 随着中国大陆游客来香港的需求低迷以及来自其他主要养殖产品的竞争加剧，澳大利亚野生鲍鱼TM计划的产品在支持单个公司品牌及其进口商的市场中必须非常明显。进口商已准备好并愿意与我们合作！
“它既需要推拉方法，也需要拉方法。我们需要消费者去餐馆和超市，专门询问产品并向厨师展示如何准备。” 香港鲍鱼进口商。
“如果您不打算在价格上竞争，那么您的竞争对手的价格就会大大降低，那么您就需要外观和行为像高档食品，以便人们希望为您的产品支付比更便宜的竞争对手更高的价格。澳大利亚行业需要改变。它需要听听我们告诉您有关市场如何变化的信息。” 香港鲍鱼进口商
澳大利亚野生鲍鱼™路演即将来到您附近的小镇！
如您所知，澳大利亚海鲜CRC将在2015年6月之后停止对该计划的资助。JayneGallagher，Dean Lisson和Ewan Colquhoun将访问每个澳大利亚野生鲍鱼™地区，以提出一项商业计划，以资助该计划的未来。为了继续执行我们的澳大利亚野生鲍鱼™计划，我们需要自己进行资助，因此这次路演将是一个讨论未来资助方案和机会并将想法纳入未来行业计划的机会。
路演的日期将很快分发，但请 联系我们如果您在此阶段有任何疑问。
加入澳大利亚野生鲍鱼™计划！
这是一个等待中的游戏……。我们仍在与ACCC一起申请澳大利亚野生鲍鱼商标，我们预计将在今年10月左右批准该商标。 ACCC审议了我们的申请后，我们一直在拒绝接受新成员。但是，我们对公司如何参与进行了很多询问，并决定在我们继续以非正式方式进行此计划的同时，我们可以向所有符合规则草案并愿意遵守这些规则的出口商开放该计划。 。因此，如果您有兴趣，请联系 [email protected] 获取我们的规则文件的副本和加入AWA™计划的申请表。